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工商時報【曾麗芳╱台中報導】

無畏景氣低迷，台中餐飲集團加碼展新店或新品牌！如大漁餐飲集團跨足活海鮮鐵板燒；星野集團旗下「Pinococo」義式餐廳，單元2打造旗艦店；墨力國際推出「一芳」水果茶連鎖品牌；印月餐旅集團陸續開設「山鯨」燒肉、「真月」新日本料理、韓國九層海鮮塔「釜山珍妮佛」，每家餐廳都是排隊名店。

其中，以「大漁迴轉壽司」起家的大漁餐飲集團，繼「大漁迴轉壽司」、「兼六園日本料理?鐵板燒」、黑毛牛火鍋專賣店「潮鍋本家」、「大漁丼壽司專門店」之後；2年前砸下上億元重金、於8期文心南二路、大墩南路口，打造占地近千坪的「大江戶町」居酒屋、宴會廳及「大漁迴轉壽司旗艦店」。

今年10月下旬，大漁餐飲集團再砸數千萬元、打造「大江戶町活海鮮鐵板燒」，以野生海水活海鮮為賣點，砸重本打造4種溫度、4種水流的水缸專區，伺候活海鮮貴客；還有首創在鐵板燒餐廳高價打造專業「肉品熟成室」的先例，讓安格斯黑毛牛冷藏牛肉在此靜置熟成。

大漁餐飲集團總經理江俊民表示，目前台中餐飲市場有三大主流，包括火鍋、燒肉與日本料理，而大漁餐飲集團旗下已有日本料理、迴轉壽司及火鍋店，當他發現很多企業主喜歡吃鐵板燒時，「將大漁的頂級海鮮，結合鐵板燒將是一大賣點」！因此催生了「大江戶町活海鮮鐵板燒」，以鐵板燒的元素加入活海鮮，要在台中競爭激烈的餐飲市場、脫穎而出。

江俊民強調，大漁餐飲以「平價奢華」為訴求，例如「超值雙人海陸鐵板燒套餐」，每人690元，就可吃到季節鮮魚、松露洋菇、北海道大干貝、野生大海老蝦、安格斯黑毛牛小菲力牛排等共11道料理，要以平價消費、高檔享受，讓消費者感受台中在地老字號餐飲集團的誠意。

此外，旗下擁有喬治派克、牧島燒肉等9個餐飲品牌的墨力國際集團，今年3月再創「一芳」水果茶連鎖品牌，預計年底前開出62家連鎖店。