天痕的工作室

食品藥物管理署昨（16）日表示，國人對靜電除油機油煙靜電機食品製造加工源頭管理的重視與日俱增，為確保業者符合食品安全管制系統（HACCP）準則規定，會同20縣市衛生局至105年9月底針對乳品、肉品、餐盒及水產品計242家製造業者進行稽查。

結果顯示，有約一成三業者無進貨單據、產品標示交代不清等違規事項，已要求限期改善。

食藥署科長姜寶仁說明，「HACCP」是指評估分析從原料驗收至最終產品出貨流程中可能的危害；並依據危害分析所獲資料判定，可將危害抑靜電機制、消除或降低至可接受水準。

查核重點涵蓋食安五環精神，就食品業者登錄及食品添加物來源進行查核以達「源頭控管」；為完善食品生產鏈紀錄管制，查核業者之食品追溯追蹤系統以建全「生產管理」；強化政府三級品管，稽查業者一級品管（強制檢驗）、HACCP、食品良好衛生規範準則（GHP）符合性及產品標示，以落實「加強查驗」。

姜寶仁指出，食品業者登錄104年完成率為98.57%，105年完成登錄率達100%；追溯追蹤合格率已由104年度的35.83%上升至87.68%；強制檢驗查核結果合格率達89.85%；HACCP及GHP合格率達9成以上。

而過去常見缺失如HACCP管制小組未定期召開會議、未有管制小組內部稽核紀錄、設備與器具未保持清潔及未有客訴與回收紀錄等項目，符合率亦由6成提升至8成以上。

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